Una ciencia hecha para el paladar; El Maridaje
Aprovechando que estamos en tiempo de vendimia y vinos en esta ocasión queremos acercar el mundo del Maridaje a nuestros lectores. Todos hoy día conocemos más o menos en que consiste y en general a todos nos encanta esta exquisita unión entre el vino y un menú o plato favorito. El vino desempeña uno de los papeles principales en el menú y completa la experiencia culinaria por ello cada vez son más los que se interesan por esta tendencia.
Aquí tenemos algunas recomendaciones para los sibaritas como para quienes se adentran en este mundo de vinos y gastronomía con el fin de disfrutar más de la buena mesa.
A la hora de escoger un vino para nuestro plato, solemos elegir uno que nos gusta y no pensamos en un vino que pueda realzar o complementar el sabor de nuestro menú.
A pesar de que en esta sabrosa unión de vino y platos no existen reglas estrictas aquí les pasamos algunas recomendaciones
- Respetar el orden de servicio empezando por los más ligero y luego los que tienen más cuerpo. A igual que los menús se disponen según la intensidad de los platos.
- Buscar que los sabores entre plato y vino se equilibren, se realcen mutuamente que ninguno domine sobre el otro. No queremos que al final no se pueda apreciar el conjunto de sabores.
- Se puede optar por hacer maridaje por asociación o por contraste. Cuando se elige por Asociación lo que se intenta el buscar aromas y paladares que complementen el plato como puede ser un blanco seco con los mariscos. Por contraste se busca que el paladar experimente un sabor y sensación nueva por ejemplo acompañar un postre de chocolate con un vino tinto con cuerpo.
- Y finalmente la recomendación más sencilla: prueba combinar con un vino que te guste beber solo.
Hasta aquí la experiencia de ir a comprar el o los vinos de nuestro menú sea vuestro supermercado habitual como es tiendas especializadas es fácil, ya que tenemos el tiempo y una gran oferta para escoger. Pero ¿Si cenamos fuera? En este caso le recomendamos que se dejen guiar por el Maître o Sumiller.
Seguro que les pueden aconsejar un maridaje perfecto ya que conocen de cerca los sabores de su carta tanto de platos como de vinos. Como es el caso de nuestro Maître del restaurante de La Laja D. Carmelo que lleva desde la apertura recomendando los mejores caldos de su bodega.
No deje pasar la oportunidad hacer de su comida o cena toda una experiencia, para ello no dude en consultar a cualquiera de nuestros maîtres en nuestros restaurantes buffet La finca en el Costa Adeje Gran Hotel, La Palapa en el Isabel Hotel y restaurante buffet en el Fañabe Costa Sur.
¿Sabes que en Tenerife están 5 de las 10 Denominaciones de Origen de las Islas Canarias?
Si estas de visita en la isla, estas de suerte podrás hacer tus combinaciones con un vino del pais y así darle un toque canario a tus comidas.
Tacoronte – Acentejo: donde se alojan bodegas como El Monje con su exclusiva línea “Monje de Autor” o bodegas Presas Ocampo con su novedoso “vino sumergido” .
Ycoden -Daute – Isora: zona conocido por sus blancos afrutados y rosados cuenta con bodegas como Viñátigo y Zanata.
Valle de Güimar: sus blancos de color amarillo pajizo representan el 80% de la producción de blanco de la isla. Entre sus bodegas está Brumas de Ayosa con un exquisito espumoso.
Abona: zona que abarca varios municipios en el sur de Tenerife, bodegas como Cumbres de Abona cosecha el vino Flor de Chasna un tinto mono varietal o Cumbres de Abona de la bodega dekl mismo nombre son algunos ejemplos.
Valle de La Orotava: zona que abarca desde los pies del Teide hasta el oceáno Atlántico. Bodegas EL Penitente con su dulce Aruatava o Suertes del Marqués con exclusivas producciones limitadas.
Esperemos que esta guía de Maridaje les ayude a disfrutar más de una buena mesa sea en casa o fuera de ella.
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